Ingrédients

1. 500 g d'épinards frais (ou 300 g d'épinards surgelés)
2. 1 oignon moyen émincé
3. 2 gousses d'ail hachées
4. 1 petit morceau de gingembre (1 c. à café râpé)
5. 2 c. à soupe d'huile (ou ghee)
6. 1 tomate coupée en dés (ou 3 c. à soupe de tomates concassées)
7. 1 c. à café de curry en poudre
8. ½ c. à café de curcuma
9. ½ c. à café de cumin moulu
10. ½ c. à café de coriandre moulue
11. Une pincée de piment (facultatif)
12. 100 ml de lait de coco ou 2 c. à soupe de crème
13. Sel, poivre
14. Un peu de jus de citron (optionnel)

Préparation

1. Préparer les épinards - Rince les épinards, enlève les grosses tiges et hache-les légèrement. Si tu utilises des épinards surgelés, fais-les simplement décongeler.
2. Faire revenir la base aromatique - Dans une poêle, chauffe l'huile. Ajoute l'oignon et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorpore l'ail et le gingembre, cuis 1 minute.
3. Ajouter les épices Ajoute le curry, le curcuma, le cumin, la coriandre et le piment. Fais griller les épices 30 secondes pour libérer les arômes.
4. Ajouter tomates et épinards - Mets les tomates et cuis 2 minutes. Ajoute les épinards, mélange et laisse cuire 5 minutes.
5. Crémer le curry - Verse le lait de coco ou la crème. Laisse réduire à feu doux 3 à 5 minutes. Ajuste le sel, le poivre et ajoute un filet de jus de citron si tu veux un goût plus frais.

Ingrédients

Base aux épinards

1. 500 g d'épinards frais (ou 300 g surgelés)
2. 1 oignon moyen, haché finement
3. 2 gousses d'ail, hachées
4. 1 c. à café de gingembre frais râpé
5. 2 c. à soupe d'huile ou de ghee
6. 1 tomate moyenne (ou 3 c. à soupe de tomates concassées)
7. 1 c. à café de cumin moulu
8. 1 c. à café de coriandre moulue
9. ½ c. à café de curcuma
10. 1 c. à café de garam masala
11. ½ c. à café de piment (facultatif)
12. Sel au goût

Fromage

1. 200 à 250 g de paneer (ou halloumi doux en remplacement)
2. 2 à 3 c. à soupe de crème (ou lait de coco pour version sans produits laitiers)

Préparation

1. Blanchir les épinards (clé pour la couleur)
2. Porte une casserole d'eau à ébullition.
3. Ajoute les épinards 30 à 45 secondes.
4. Égoutte-les et plonge-les immédiatement dans de l'eau froide.
5. Mixe-les pour obtenir une purée lisse.
6. Préparer le paneer
7. Coupe le paneer en cubes.
8. Optionnel mais traditionnel : fais-les dorer légèrement dans un peu d'huile. Réserve.
9. Base aromatique
10. Dans une poêle, chauffe l'huile ou le ghee.
11. Ajoute l'oignon, fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
12. Ajoute ail et gingembre, cuis 1 minute.
13. Épices et tomate
14. Incorpore cumin, coriandre, curcuma, piment.
15. Ajoute la tomate et laisse cuire jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
16. Assemblage
17. Verse la purée d'épinards.
18. Laisse mijoter 5 minutes à feu doux.
19. Ajoute le paneer et la crème.
20. Termine avec le garam masala.
21. Ajuste le sel.